海と川の幸
高知県といえば定番の鰹のタタキ！土佐料理の代表とも言える鰹のタタキは表面は香ばしく焼き上げ、中はジューシーな半生。にんにく・ネギなどの薬味をたっぷりと添えて酢醤油などでいただきます。特に春の初鰹、秋の戻り鰹はおいしいと評判ですよ。
また、鯨の生息地としても有名な高知では、くじら料理を味わえることでも有名です。刺身、竜田揚げ、ベーコンなどが味わえる料理店がたくさんあります。中には希少な鯨の舌「さえずり」が食べられるお店もあるそうですよ。
海の幸のひとつに「うつぼ」もあります。見た目はグロテスクで獰猛な感じのうつぼですが、じつはコラーゲンたっぷりの女性にうれしい食材。高知県では一般家庭でも普通に食卓に上がるほどポピュラーな食材だそうですよ！タタキや鍋の食材、唐揚げにして食べられる事が多いそうです。
それから、いわしの稚魚である「どろめ」と穴子の稚魚「のれそれ」。夏になる前に脱毛サロンに行っておかないと・・・。鮮度が落ちやすいので、地元でしか食べることが出来ない珍味です。酢味噌や三杯酢をからめていただくのが一般的です。
そして清流四万十川の川の幸です。まずはうなぎ。四万十川で育った天然うなぎが美味しいのはもちろんですが、四万十川ではうなぎの養殖も行われているって知ってましたか？美しい川は養殖にも適しているのです。天然うなぎにも引けをとらない四万十川の養殖うなぎ、蒲焼やうなぎちまきで食べられるそうですよ。
もちろんうなぎだけではありません。川魚もたくさん収穫できます。天然の鮎・あめごなどを塩焼きでほおばる・・・。想像しただけでもおいしそう！クセや苦味がなく、ふっくらとした身を味わえるシンプルな塩焼きにかぶりついてみたいですよね！お土産におすすめなのは、甘露煮や燻製です。
長く突き出た手が特徴的な川エビも四万十川の特産品。塩ゆでや素揚げでいただきます。頭もガリガリと食べられるカルシウム満点な川エビ、体は小さいですが、磯の香りと風味はたっぷり！良く噛んで味わってくださいね。